Vitamin B12: The Basics

An important key to maintaining a healthy mind and body is ensuring we’re fulfilling our daily nutritional needs. This means getting the appropriate amounts of vitamins and minerals from our food and understanding what role they play in our health. Getting to know a little more about vitamin B12, particularly for athletes, and how it aids in cell production and repair is a little thing that can go a long way to maintaining a healthy body.
 
What is it?

Vitamin B12 is a water soluble micronutrient found in your average balanced diet. It belongs to a family of B vitamins that includes thiamin, riboflavin, B6 and folate.

What does it do?

Vitamin B12 acts as a coenzyme for carbon metabolism within our bodies. These metabolic reactions are crucial to the synthesis of RNA and DNA (for red blood cell formation and cell repair). The micronutrient is also important for the maintenance of the nervous system and healthy brain tissue. Sheaths, a protective coating located on nerve endings, depend on B12 for proper transmission of nerve signals.

If our bodies suffer from Vitamin B12 deficiency it can lead to malformed blood cells that can result in the onset of anemia. Also, if nerve cell sheaths become damaged and can’t be repaired due to lack of B12, messages to and from the brain are disrupted impairing normal function.

Where does Vitamin B12 fit in your diet?

Having appropriate B12 levels is important during times of activity. Those who are physically active should be aware that their nutrient requirements can increase as their training intensifies, and B12 is necessary for cell repair during recovery. Sources of B12 are primarily animal based with some being found in fortified foods as well.

Sources of B12:

• Red Meat 
• Poultry 
• Fish 
• Shellfish 
• Eggs 
• Dairy Products 
• Fortified Cereals 

For any concerns or questions on vitamin B12 and your health, it’s recommended that you seek consultation with your family doctor or other registered medical professional in order to receive the most appropriate information.

References Available from SIRC Online Collection: 

1. Guest N. ATHLETES, EXERCISE AND VITAMIN NEEDS--THE B-COMPLEX VITAMINS. Fitness Business Canada. January 2008;9(1):34-35. 
2. Herrmann M, Obeid R, Scharhag J, Kindermann W, Herrmann W. Altered Vitamin B12 Status in Recreational Endurance Athletes. International Journal Of Sport Nutrition & Exercise Metabolism. August 2005;15(4):433. 
3. Pawlak R, Parrott S, Raj S, Cullum-Dugan D, Lucus D. How prevalent is vitamin B12 deficiency among vegetarians?. Nutrition Reviews. February 2013;71(2):110-117. 
4. Selhub J, Troen A, Rosenberg I. B vitamins and the aging brain. Nutrition Reviews. December 2, 2010;68:S112-S118. 
5. Stover P. Physiology of Folate and Vitamin B12 in Health and Disease. Nutrition Reviews. June 2, 2004;62(6):S3-S12.
6. Truswell A. Vitamin B12. Nutrition & Dietetics. September 3, 2007;64:S120-S125. 
7. Woolf K, Manore M. B-Vitamins and Exercise: Does Exercise Alter Requirements?. International Journal Of Sport Nutrition & Exercise Metabolism. October 2006;16(5):453-484.

Vitamine B12 : principes de base

Un facteur important pour garder un esprit et un corps sains est de s’assurer que l’on comble ses besoins nutritionnels quotidiens. Cela signifie qu’on doit consommer la bonne quantité de vitamines et de minéraux provenant d’aliments et qu’on doit comprendre le rôle de ceux-ci pour notre santé. Il peut être très profitable pour la santé du corps d’en apprendre davantage sur la vitamine B12, particulièrement pour les athlètes, et sur la façon qu’elle contribue à la production et à la réparation de cellules.
 
Qu’est-ce que c’est?

La vitamine B12* est un micronutriment* hydrosoluble qu’on retrouve dans un régime équilibré. Elle fait partie de la famille des vitamines B, qui comprend la thiamine, la riboflavine, la B6 et l’acide folique.

Qu’est-ce que ça fait?

La vitamine B12 agit comme coenzyme* pour le métabolisme carboné de notre corps. Ces réactions métaboliques sont essentielles à la synthèse de l’ARN et de l’ADN (pour la formation de globules rouges et la réparation cellulaire). Les micronutriments sont aussi importants pour l’entretien du système nerveux et la santé des tissus du cerveau. Les gaines*, un revêtement de protection situé sur les terminaisons nerveuses, dépendent de la B12 pour bien transmettre les signaux nerveux.

Si notre corps manquait de vitamine B12*, il pourrait y avoir une malformation des cellules sanguines, ce qui pourrait se traduire par une anémie*. De plus, si la gaine des cellules nerveuses est endommagée et ne peut être réparée en raison d’une carence en B12, les messages transmis par le cerveau et ceux allant vers celui-ci pourraient être interrompus, ce qui nuirait au fonctionnement normal du corps.

Où se retrouve la vitamine B12 dans l’alimentation?

Il est important que votre corps ait suffisamment de B12 lorsque vous faites de l’activité. Les personnes actives physiquement devraient prendre en considération le fait que leurs besoins en nutriments peuvent augmenter à mesure que leur entraînement s’intensifie. La B12 est aussi nécessaire à la réparation cellulaire* lors de la récupération. La B12 se retrouve principalement dans des produits d’origine animale et aussi dans des aliments enrichis.

Sources de B12:

• Viande rouge 
• Volaille 
• Poisson 
• Mollusques et crustacés 
• Œufs 
• Produits laitiers 
• Céréales enrichies 

Si vous avez des questions ou préoccupations au sujet de la vitamine B12 et de votre santé, il est recommandé de consulter votre médecin de famille ou un autre professionnel de la santé pour obtenir les renseignements les plus exacts. 

* Seulement disponible en anglais

Références de la collection de SIRC:

1. Guest N. ATHLETES, EXERCISE AND VITAMIN NEEDS--THE B-COMPLEX VITAMINS. Fitness Business Canada. January 2008;9(1):34-35. 
2. Herrmann M, Obeid R, Scharhag J, Kindermann W, Herrmann W. Altered Vitamin B12 Status in Recreational Endurance Athletes. International Journal Of Sport Nutrition & Exercise Metabolism. August 2005;15(4):433. 
 3. Pawlak R, Parrott S, Raj S, Cullum-Dugan D, Lucus D. How prevalent is vitamin B12 deficiency among vegetarians?. Nutrition Reviews. February 2013;71(2):110-117. 
4. Selhub J, Troen A, Rosenberg I. B vitamins and the aging brain. Nutrition Reviews. December 2, 2010;68:S112-S118. 
 5. Stover P. Physiology of Folate and Vitamin B12 in Health and Disease. Nutrition Reviews. June 2, 2004;62(6):S3-S12. 
 6. Truswell A. Vitamin B12. Nutrition & Dietetics. September 3, 2007;64:S120-S125. 
 7. Woolf K, Manore M. B-Vitamins and Exercise: Does Exercise Alter Requirements?. International Journal Of Sport Nutrition & Exercise Metabolism. October 2006;16(5):453-484.

Do you really need to take a multivitamin?

Vitamins and supplements are big business, with billions of dollars spent each year. North Americans are firm in the belief that they need to boost their intake of multivitamins for better health – but do they really work? Researchers generally believe that, with a few exceptions, most people that adhere to a healthy diet don’t need them.

Who should take multivitamins?

1. Women who are pregnant or trying to conceive - Folic acid is essential for producing and maintaining new cells and is important during early pregnancy when rapid cell division and growth are occurring. Taking folic acid also assists in the prevention of neural tube defects such as spina bifida.
2. People on restrictive diets or those that have medical conditions - such as those with a poor appetite, very low calorie diet or food allergies may need a supplement. Other examples include vegetarian or vegan diets, avoidance or intolerance of milk or milk products, or those that eat fewer than 5 servings of fruits and vegetables per day. 

Can there be negative effects from taking too many vitamins?

A single daily multivitamin is usually safe. However, if you are taking a multivitamin with 100% or more (mega dose) of the recommended daily intake, you could be doing yourself some harm. Since much of our food is already fortified with vitamins and minerals, there is a risk of toxicity from very high doses of fat-soluble vitamins such as A, D, E, and K. Your body can use only so much of every nutrient, and once you reach those limits, they're literally flushed from your body.

Do multivitamins make you healthier? 

While a daily multivitamin is not essentially harmful, doctors and dietitians agree that there really is no substitute for a well- balanced diet. The main goal for people should be to improve overall diet as opposed to relying on supplements. Since vitamins and supplements are not regulated at the same level as food, it's important to know the source of what you're taking. Recommended intake varies, so before taking any supplements it's recommended that you consult your doctor first, particularly if you are already on medication.

Many people believe that taking a multivitamin will make up for the nutrition they miss out on due to their eating habits. In fact, for most people, the best way to get necessary vitamins is from a healthy, plant-heavy diet that's low in red meat and processed food.

References from the SIRC Collection: 

1. Are You Really Benefiting from Your Multivitamins?. Tufts University Health & Nutrition Letter. March 2014;32(1):4-5.
2. Carey B, Mason M. Multivitamins: Do they measure up?. Health (Time Inc. Health). September 1996;10(5):16.
3. Froiland K, Koszewski W, Hingst J, Kopecky L. Nutritional supplement use among college athletes and their sources of information. International Journal Of Sport Nutrition & Exercise Metabolism. February 2004;14(1):104-120.
4. KURIEL V. The lowdown on SUPPLEMENTS. Australian Triathlete. January 2014;21(3):60-62. 

5. Lofshult D. many multivitamins for kids are too strong. IDEA Fitness Journal. July 2009;6(7):83. 
6. Lun V, Erdman K, Fung T, Reimer R. Dietary Supplementation Practices in Canadian High-Performance Athletes. International Journal Of Sport Nutrition & Exercise Metabolism. February 2012;22(1):31-37.
7. Multivitamins Fall Short in Biggest Study of Its Kind. Tufts University Health & Nutrition Letter. May 2009;27(3):1-2. 

Avez-vous réellement besoin de prendre des multivitamines?

Les vitamines* et les suppléments représentent une grande industrie qui génère des milliards de dollars chaque année. Les Nord-Américains croient fermement qu’ils doivent accroître leur consommation de multivitamines* pour être en bonne santé – mais les bienfaits sont-ils réels? Les chercheurs croient généralement que la plupart des gens, à quelques exceptions près, qui ont une saine alimentation n’ont pas besoin de prendre de multivitamines.

Qui devrait en consommer? 

1. Les femmes enceintes ou qui essaient de le devenir : L’acide folique est essentiel pour produire et préserver les cellules, particulièrement pendant la grossesse, alors que les cellules se divisent et grandissent rapidement. La prise d’acide folique aide aussi à prévenir des anomalies du tube neural, comme le spina-bifida*. 
2. Les personnes qui suivent des régimes restrictifs ou qui souffrent de troubles médicaux : Par exemple, les personnes qui ont peu d’appétit, qui suivent un régime faible en calories ou qui ont des allergies alimentaires pourraient avoir besoin d’un supplément. Notons aussi les végétariens, les végétaliens, les personnes intolérantes aux produits laitiers et les personnes qui mangent moins de cinq portions de fruits et légumes par jour. 

Peut-il y avoir des effets négatifs à la consommation excessive de vitamines? 

Une prise quotidienne de multivitamines est habituellement sécuritaire. Cependant, si vous prenez des multivitamines contenant 100 % ou plus (mégadose*) de l’apport journalier recommandé, vous pourriez vous faire du tort. Comme la plupart des aliments contiennent des vitamines et des minéraux, il y a un risque de toxicité si on consomme des doses élevées de vitamines liposolubles, comme les vitamines A, D, E et K. Votre corps ne peut tolérer qu’une certaine limite de chaque nutriment, et lorsque vous dépassez cette limite, votre corps élimine l’excédent.

Les multivitamines améliorent-elles la santé?

Bien qu’une dose quotidienne de multivitamines ne soit pas essentiellement nocive, les médecins et les diététistes s’entendent pour dire que rien ne peut remplacer un régime bien équilibré. Les gens devraient viser à améliorer leur alimentation globale au lieu d’avoir recours à des suppléments. Comme ces derniers et les vitamines ne sont pas réglementés de la même façon que des aliments, il est important de savoir d’où provient ce que vous consommez. Et puisque les doses recommandées* varient, il serait préférable de consulter un médecin avant de prendre un supplément, particulièrement si vos prenez déjà des médicaments.

Nombre de personnes croient que prendre des multivitamines compensera les lacunes en matière de nutrition* attribuables à leurs habitudes alimentaires. En fait, pour la plupart des gens, la meilleure façon de consommer les vitamines nécessaires est de suivre un régime sain, riche en fruits et légumes et faible en viande rouge et en aliments transformés.

* Seulement disponible en anglais

Références de la collection de SIRC:

1. Are You Really Benefiting from Your Multivitamins?. Tufts University Health & Nutrition Letter. March 2014;32(1):4-5.
2. Carey B, Mason M. Multivitamins: Do they measure up?. Health (Time Inc. Health). September 1996;10(5):16.
3. Froiland K, Koszewski W, Hingst J, Kopecky L. Nutritional supplement use among college athletes and their sources of information. International Journal Of Sport Nutrition & Exercise Metabolism. February 2004;14(1):104-120.
4. KURIEL V. The lowdown on SUPPLEMENTS. Australian Triathlete. January 2014;21(3):60-62. 
5. Lofshult D. many multivitamins for kids are too strong. IDEA Fitness Journal. July 2009;6(7):83. 
6. Lun V, Erdman K, Fung T, Reimer R. Dietary Supplementation Practices in Canadian High-Performance Athletes. International Journal Of Sport Nutrition & Exercise Metabolism. February 2012;22(1):31-37.
7. Multivitamins Fall Short in Biggest Study of Its Kind. Tufts University Health & Nutrition Letter. May 2009;27(3):1-2.

Nutrition and Performance - SIRC newsletter

From training and competition to recovery plans, proper nutrition is important for both competitive and recreational athletes alike. Consuming a well-balanced diet enables your body to adjust to training, fuels your muscles for competition and ultimately helps you obtain optimal performance. With all the nutrition recommendations available online today, it can be difficult to separate the good information from the bad. That is why SIRC has compiled articles on caffeine and its effects on the body, advice on what to eat and when, recommendations for carbohydrate, fat and protein intake and some common nutrition beliefs you may be surprised to find aren't true.

For more information: http://www.sirc.ca/newsletters/mid-mar14/index.html

Garder votre cœur en santé - Bulletin du SIRC

Votre cœur est important. Cela dit, de nombreuses personnes ne portent pas assez attention à la santé de leur cœur. Durant une vie moyenne, le cœur humain bat plus de trois milliards de fois et pompe une quantité de sang équivalent à environ un million de barils. Même lorsqu’une personne est au repos, le cœur continue de travailler fort. Donc sachant que notre cœur est important, nous devrions déployer des efforts pour en prendre soin. Pour que votre cœur reste en santé, vous devriez combiner une bonne alimentation avec de l’exercice.

SIRC a donc regroupé des articles présentant des raisons pour lesquelles vous devriez vous préoccuper de votre santé cardiaque, des conseils alimentaires, des recommandations d’activité physique et des renseignements sur la façon dont le stress affecte votre cœur.

http://sirc.ca/newsletters/mid-Feb14/Index_f.html

Nutrition on the Road

Nutrition is a key part of any athlete's training strategy, but it can be difficult to keep it up when travelling for competition. Usain Bolt recently revealed that his hesitation towards the food in Beijing during the Olympics lead to an interesting diet choice. The sprinter claims that during the competition he ate almost 1,000 chicken nuggets. While he would go on to have great success at the games this diet is not recommended for most athletes.

For many athletes, the food available in other countries may not be what their body is used to, which can lead to gastrointestinal issues. If the proper steps are taken an athlete can avoid any major complications and maintain proper nutrition.

Plan Ahead - The simplest way to stick to a nutrition plan is to continue to make your own food. Before leaving for a competition try and book a hotel room that has a kitchen, this way you can prepare the majority of your meals. If it is not possible to find accommodations with a kitchen, then you may need to eat out. Before choosing a restaurant, perform some research to make sure they have the type of meals you are looking for. It is also important to call and make a reservation, this is a good way to ensure you will have your meals as close to your normal routine as possible.

Water Supply - When travelling it is important to remember that not all places have tap water that is safe to drink; if the water quality is at all questionable, follow these rules:

• Only drink bottled water 
• Do not eat vegetable or fruits that have been rinsed under tap water. It is best to stick to fruits/veggies that can be peeled. 
• Use bottled water when brushing your teeth 
• Make sure you do not put ice in your drinks

Snacks - Despite all good planning, an athlete may still find that they get stuck without the time or the appropriate place to get the fuel they need before a competition. This is why it is important to always carry high energy snacks. These snacks could include sport/fruit bars, powdered meal replacements, canned tuna, or peanut butter.

Enjoy the local cuisine (after you compete) - Some people have no problem trying new food, in fact they love it. However, when an athlete is travelling to compete, it may be better to save those interesting local dishes for after the competition. When it comes to performance, it is better to be safe than sorry.

Travelling is one of the major benefits of elite competition but athletes need to be careful when it comes to their nutrition. Even travelling short distances can have a major effect on what is available. Having a nutrition plan for traveling will to ensure an athlete gets the nutrients they need to perform at their best.

References from the SIRC Collection: 

1. Kelly, S. (2010). Athlete Travel Overseas: CONSIDERATION FOR PERFORMANCE. Modern Athlete & Coach, 48(1), 15-16 
2. Currell, K., Lundy, B., Pearce, J., & Lewis, N. (2010). Commonwealth Games Nutrition. Sport & Exercise Scientist, (25), 10-11. 
3. Wagner, D. R. (2009). Eating on the Road: Practical Nutrition Strategies for the Traveling Athlete. Athletic Therapy Today, 14(5), 1-4. 
4. Reilly, T., Waterhouse, J., Burke, L. M., & Alonso, J. (2007). Nutrition for travel. Journal Of Sports Sciences, 25125-134. 
5. Yrjovuori, M. (2009). Taking it on the Road. Volleyball, 20(10), 21-22. 
6. Cort, M. (2007). Travel Nutrition Strategies. Modern Athlete & Coach, 45(2), 15-16. 
7. Korzun, A. (2008). Travel nutrition…more than just a “Plan B”. Olympic Coach, 20(3), 19.

Alimentation sur la route

L’alimentation est un facteur essentiel de la stratégie d’entraînement de tout athlète, mais elle peut s’avérer difficile à gérer sur la route lors des compétitions. Usain Bolt a révélé récemment que sa difficulté concernant l’alimentation à Beijing lors des Jeux olympiques l’a aiguillé vers un choix alimentaire particulier. Le sprinteur prétend avoir mangé 1000 croquettes de poulet durant la période des compétitions. Même si Usain Bolt a connu un immense succès aux Jeux, on ne recommande pas cet aliment à la majorité des athlètes.

Pour plusieurs athlètes, les aliments disponibles dans les autres pays ne sont peut-être pas compatibles avec leur organisme et peuvent être la source de troubles gastro-intestinaux*. Si l’athlète se prépare bien, il pourra éviter des complications majeures tout en s’assurant d’une bonne alimentation.

Prévoir – La façon la plus simple de respecter son régime alimentaire est de faire sa propre cuisine. Avant de partir pour une compétition, réservez une chambre d’hôtel avec cuisinette afin que vous puissiez préparer la majorité de vos plats. Advenant l’impossibilité de trouver une chambre avec cuisinette, vous aurez à vous alimenter à l’extérieur. Alors, avant de vous présenter dans un restaurant, effectuez une brève recherche pour vous assurer d’y trouver les aliments qui vous conviennent. Il est également important de téléphoner pour réserver une place* afin de vous assurer que vous ne dérogerez pas trop de votre routine.

Provision d’eau – En voyage, rappelez-vous qu’on ne trouve pas toujours de l’eau de robinet bonne à boire; si vous avez des doutes sur la qualité de l’eau, suivez ces règles :

• Ne boire que de l’eau en bouteille 
• Ne pas consommer des fruits et des légumes lavés à l’eau du robinet. Se limiter préférablement à des fruits et des légumes qui peuvent être pelés 
• Utiliser de l’eau en bouteille pour vous brosser les dents 
• Ne pas ajouter de glaçons dans vos boissons 

Collations – Malgré une bonne planification, un athlète peut se retrouver en manque de temps ou au mauvais endroit pour faire le plein d’énergie avant la compétition. Il est donc important de toujours avoir avec soi des collations à haute teneur énergétique. Ces collations* peuvent comprendre des barres pour sportifs, des barres à base de fruits, des substituts de repas en poudre, du thon en conserve ou du beurre d’arachide.

Goûtez aux mets locaux (après la compétition) – Certaines personnes ne présentent pas de problème quand il est question de goûter à de nouveaux aliments; en fait, elles adorent ça. Cependant, quand un athlète est sur la route vers une compétition, il est préférable de goûter à la cuisine locale* après la compétition. En matière de performance, vaut mieux être prudent que désolé.

Les voyages sont un des avantages majeurs de la compétition de haut niveau, mais il faut être prudent en ce qui concerne l’alimentation. Même si les distances ne sont pas énormes, on peut réaliser que tout n’est pas disponible. En voyage, il faut une planification alimentaire pour s’assurer que l’athlète consomme les nutriments dont il a besoin afin de réaliser une excellente performance.

* Seulement disponible en anglais 

Références de la collection de SIRC:

1. Kelly, S. (2010). Athlete Travel Overseas: CONSIDERATION FOR PERFORMANCE. Modern Athlete & Coach, 48(1), 15-16 
2. Currell, K., Lundy, B., Pearce, J., & Lewis, N. (2010). Commonwealth Games Nutrition. Sport & Exercise Scientist, (25), 10-11. 
3. Wagner, D. R. (2009). Eating on the Road: Practical Nutrition Strategies for the Traveling Athlete. Athletic Therapy Today, 14(5), 1-4. 
4. Reilly, T., Waterhouse, J., Burke, L. M., & Alonso, J. (2007). Nutrition for travel. Journal Of Sports Sciences, 25125-134. 
5. Yrjovuori, M. (2009). Taking it on the Road. Volleyball, 20(10), 21-22. 
6. Cort, M. (2007). Travel Nutrition Strategies. Modern Athlete & Coach, 45(2), 15-16. 
7. Korzun, A. (2008). Travel nutrition…more than just a “Plan B”. Olympic Coach, 20(3), 19.

Can backing a losing team be hazardous for your health?

Fall is the time to be cheering for your favorite football or soccer team, since the regular seasons in both sports are already underway. For die-hard fans whose self-identities are tied to affiliations with certain teams, fall can be synonymous with an emotional rollercoaster. A recent study titled, From Fan to Fat? Vicarious Losing Increases Unhealthy Eating, but Self-Affirmation Is an Effective Remedy, concluded that your eating habits can be effected the day after a game, depending on whether your team wins or loses.

This research looked at fans of the National Football League (NFL) teams and consumption of food on the Monday after a defeat or a win. It concluded that fans on the losing side consumed 16% more saturated fats and 10% more calories. If your team was on the winning side on Sunday, you were likely to consume 9% less saturated fats and 5% fewer calories. Amounts of saturated fat consumption increased if your team was playing an opponent of equal strength, if your team lost by a narrow margin or if your team was defeated unexpectedly. Similarly, soccer fans were more likely to have poor eating habits after a defeat.

Other research has examined fans and rates of cardiac arrest, concluding that cardiac arrest rates increase when your team loses. During the 2006 World Cup of Soccer in Germany, cardiac arrest cases increased when Germany lost a match, when a game was very close or when a game went to the wire. When Germany won or when they played a meaningless match, heart attack rates did not increase.

In football, researchers discovered that it did not make a difference whether you were a male or female fan. However, there tend to be more male than female fans. In the case of soccer, it was concluded that during the 2006 World Cup, cardiac arrest among males tripled, while it doubled in females.

Some options to consider in minimizing health risks while enjoying a game or match

1. Self affirmation - the process of identifying and focusing on one's most important values. 
2. Make an effort to consume healthy food during and in the hours and days following the game, regardless of the outcome. 
3. Switch teams!

Many sports fans invest a great deal of time and money cheering for their teams. The competitive season can be long. A team may have a banner year or may be dismal. However, there are die-hard fans who will cheer for teams whether they are good or utterly terrible, season in and season out. Given the health risks associated with being a sports fan, it might be time to examine our priorities since in truth, there is always the next game or the next year.

References from the SIRC Collection:

1. Griffin D, Harris P. Calibrating the Response to Health Warnings: Limiting Both Overreaction and Underreaction With Self-Affirmation. Psychological Science (Sage Publications Inc.). May 2011;22(5):572-578.

2. Hyatt C. How is loyalty to a professional sports team originally established, and what factors play a role when allegiances are switched: a qualitative examination of the team-switching phenomenon. (Abstract). In 17th Annual North American Society for Sport Management Conference. NASSM abstracts, May 29-June 1, 2002, Canmore, Alberta, Canmore, Alta., North American Society for Sport Management, 2002, p.41--42. Canada: 2002.

3. O'Sullivan T, Hafekost K, Mitrou F, Lawrence D. Food Sources of Saturated Fat and the Association With Mortality: A Meta-Analysis. American Journal Of Public Health. September 2013;103(9):e31-e42.

4. Pollock P. Unhealthy Habits. Black Belt . August 2012;50(8):32.

5. Sweeney D, Quimby D. Exploring the Physical Health Behavior Differences between High and Low Identified Sports Fans. Sport Journal. January 2012;15:1.

6. Vallerand R, Ntoumanis N, Maliha G, et al. On passion and sports fans: A look at football. Journal Of Sports Sciences . October 2008;26(12):1279-1293.

Appuyer une équipe perdante est-il un comportement à risque pour la santé?

À l’automne, la saison régulière bat son plein et c’est la période idéale pour acclamer ses équipes favorites (football, soccer). Pour les mordus qui s’identifient à des équipes précises, l’automne peut s’apparenter à une montagne russe sur le plan émotif. Dans une récente étude intitulée « Du match aux aliments gras : un échec par procuration suscite un apport alimentaire malsain, mais l’affirmation de soi constitue une contremesure efficace »*, les auteurs concluent que les comportements alimentaires peuvent varier le lendemain d’un match, selon le résultat de l’affrontement.

Cette étude analyse les comportements alimentaires des partisans des équipes de la Ligue nationale de football (NFL) le lundi suivant un échec ou une victoire. En conclusion à cette étude, les partisans de l’équipe vaincue consomment 16 % plus de gras saturés et 10 % plus de calories. En revanche, les partisans de l’équipe victorieuse consomment 9 % moins de gras saturés et 5 % moins de calories. L’apport alimentaire en gras saturés augmente si l’équipe favorite affronte un adversaire de même calibre, perd par une mince différence ou perd contre toute attente. Tout autant, les passionnés du soccer adoptent de mauvais comportements alimentaires à la suite d’une défaite.

Dans une autre étude, les auteurs examinent la fréquence des arrêts cardiaques* chez les partisans et concluent que la fréquence augmente avec la défaite de l’équipe favorite. Lors de la Coupe du monde de soccer 2006 en Allemagne, on a enregistré plus de cas d’arrêt cardiaque quand l’Allemagne a perdu, quand le match était très serré ou quand le match s’est rendu à la limite. Quand l’Allemagne a gagné ou a joué un match sans importance, on n’a pas enregistré une augmentation du nombre de cas d’arrêt cardiaque.

Dans le cas du football, les auteurs n’ont pas observé de différences entre les partisans masculins et féminins; toutefois, il y a une tendance en direction des partisans masculins. Durant la Coupe du monde de soccer de 2006, le nombre de cas d’arrêt cardiaque a triplé chez les hommes et doublé chez les femmes.

Voici des conseils pour diminuer les risques pour la santé en regardant un match :

1. S’affirmer* – processus par lequel on établit ses valeurs les plus importantes et on y adhère 
2. Consommer des aliments santé durant le match et dans les heures et les jours qui suivent l’affrontement, indépendamment de l’issue du match 
3. Choisir une autre équipe! 

De nombreux partisans consacrent beaucoup de temps et d’argent pour appuyer leurs équipes. La saison de compétition peut être très longue et une équipe peut fonctionner très bien ou très mal durant toute l’année. Et souvent, les inconditionnels d’une équipe vont l’appuyer en saison et hors-saison, et ce, indépendamment de la performance de l’équipe. Étant donné les risques pour la santé* associés à l’appui d’une équipe, il y a lieu d’analyser ses priorités, car entre vous et moi, il y aura toujours un autre match ou une autre année.

* Seulement disponible en anglais

Références de la collection de SIRC:

1. Griffin D, Harris P. Calibrating the Response to Health Warnings: Limiting Both Overreaction and Underreaction With Self-Affirmation. Psychological Science (Sage Publications Inc.). May 2011;22(5):572-578.

2. Hyatt C. How is loyalty to a professional sports team originally established, and what factors play a role when allegiances are switched: a qualitative examination of the team-switching phenomenon. (Abstract). In 17th Annual North American Society for Sport Management Conference. NASSM abstracts, May 29-June 1, 2002, Canmore, Alberta, Canmore, Alta., North American Society for Sport Management, 2002, p.41--42. Canada: 2002.

3. O'Sullivan T, Hafekost K, Mitrou F, Lawrence D. Food Sources of Saturated Fat and the Association With Mortality: A Meta-Analysis. American Journal Of Public Health. September 2013;103(9):e31-e42.

4. Pollock P. Unhealthy Habits. Black Belt . August 2012;50(8):32.

5. Sweeney D, Quimby D. Exploring the Physical Health Behavior Differences between High and Low Identified Sports Fans. Sport Journal. January 2012;15:1.

6. Vallerand R, Ntoumanis N, Maliha G, et al. On passion and sports fans: A look at football. Journal Of Sports Sciences . October 2008;26(12):1279-1293.

SIRC at SPIN!

SIRC is pleased to be participating in the SPIN Summit 2013 hosted by Own the Podium. This year’s focus has been on “pushing the limits on performance” and we’ve had the pleasure of hearing many interesting presentations from former athletes, Olympic coaches and sport scientists.

The conference began with hearing former Olympic cross-country skier Rebecca “Beckie” Scott speak about her personal experience as an athlete transitioning out of sport. The workshops and sessions have been interesting – some examples of what we’ve been listening to are: Concussion: Return to Podium, High Intensity Interval Training, and Nutritional Periodization for the Competitive Athlete. The poster presentations display the newest research in Canadian sport and the exhibitors are leading the pack in innovation with the aim of assisting Canadian athletes in their efforts in achieving peak performance.

Rounding off the conference we have the pleasure of listening to Paralympian Michelle Stillwell and her coach Peter Lawless share their perspectives on how to achieve “Performance of Demand”. SPIN attracts many people from every aspect of the sport community and it truly is wonderful to meet so many experts sharing their knowledge and their passion for sport. It’s been an exciting conference!

SIRC au SPIN!

SIRC est heureux de participer au Sommet SPIN 2013 organisé par À Nous le podium. L’objectif de cette année a été mis sur «Repousser les limites de la performance» et nous avons eu le plaisir d’entendre plusieurs intéressantes présentations par d’anciens athlètes, entraîneurs olympiques et scientistes sportifs.

La conférence a commencé en écoutant l’ancienne skieuse de fond olympique Rebecca «Beckie» Scott parler de son expérience personnelle comme athlète en transition hors du sport. Les ateliers et les sessions ont été intéressants – voici des exemples de ce que nous avons entendu: Commotion: le retour vers le podium, l’Entraînement à intervalle de haute intensité et la Périodisation nutritionnelle pour l’athlète compétitif. Les présentations d’affiches montrent la nouvelle recherche dans le sport canadien et les exposants montrent la voie dans l’innovation avec l’objectif d’aider les athlètes canadiens dans leurs efforts pour atteindre une performance au sommet.

Pour compléter la conférence nous avons le plaisir d’entendre la paralympienne Michelle Stillwell et son entraîneur Peter Lawless partager leurs perspectives sur comment réussir la «Performance sur demande». Le SPIN attire plusieurs personnes de tous les domaines de la collectivité sportive et c’est vraiment merveilleux de rencontrer autant d’experts partager leurs connaissances et leur passion pour le sport. C’est une conférence excitante!

Packing a healthy lunch!

The kids are back in school and with that parents resume the job of packing lunches. Healthy lunches and snacks are essential in providing the required nutrients and minerals a child will need to keep up the energy they need to learn and play at school.

Every child has different energy needs which can change from day to day over time. Most schools will send uneaten food home so the parent will know how much food was consumed, which is very helpful in determining how much your child actually needs. During growth spurts, a child will likely feel hungrier and will need some extra food (an apple or crackers) to take with them to get them through the day.

Five reasons to create a healthy lunchbox:

1. Healthy foods make smarter kids. Current research shows a positive link between good foods and increased academic performance.
2. A good lunch with a morning and afternoon snack will keep your child active and energetic throughout the day. 
3. Eating nutritious foods and keeping processed foods to a minimum will keep your child at a healthy weight.
4. Healthy foods mean a healthy body! Good foods means strong bones, muscles and a strong immune system.
5. Good habits for life! One of the best ways to get your child to eat healthy is to start young. If you introduce nutritious foods when they are babies, they will get accustomed to eating the right foods early on and will be more likely to continue to eat them as they get older.

Five tips for getting your child to eat healthy:

1. Make food fun! Use bright coloured foods and cut them into various shapes. Carrots and celery can be cut into thin strings.
2. Get your children involved in prepping the food because they are more likely to eat it if they've taken part in it's creation.
3. Combine their treats with healthy food. Instead of regular cake, try making zucchini or banana bread. Some dips or sauces can be healthy such as a mild salsa or hummus that can be paired with chopped veggies.
4. Some ideas for mid-morning and afternoon snacks include: a piece of fruit, a low or non-fat yogurt cup, unsalted or graham crackers and nut-free trail mix.
5. Include a variety of foods that contain multiple colours, textures and tastes. Although some children may prefer to eat the same thing every day, you can switch up the types of fruit and vegetables, the type of bread for sandwiches or kind of cheese.

It's good to remember that every school will have a different policy for dealing with food allergies, some may be school-wide and others may be restricted to certain classrooms. When packing lunches, it's recommended that parents be aware of the various allergies that other students in the class may have and plan accordingly.

References from the SIRC Collection:

1. HELP YOUR CHILD SUCCEED with Proper Meal Planning. American Fitness. July 2011;29(4):62.
2. Mayoh T. A Passionate Mum Making a Difference: Healthy Lunch Boxes. ACHPER Active & Healthy Magazine. December 2010;17(3/4):5-7.
3. McCary J. Help to Create a Wellness Program for Your Local Schools. IDEA Fitness Journal. March 2007;4(3):56-64.
4. Lofshult D. better diet, better school grades. IDEA Fitness Journal. May 2008;5(5):57.
5. PICKY EATERS FIND APPETITE BOOST WITH colorful PLATES. American Fitness. May 2012;30(3):62-63.
6. Scott L. SCHOOL LUNCHES, VENDING MACHINES AND CONCESSION STANDS: RECIPE FOR POOR PERFORMANCE. Triathlon Life. Fall2008 2008;11(4):45.
7. Wundersitz S. Improving healthy eating and physical activity at school. ACHPER Active & Healthy Magazine. August 2013;20(2):17-18.

Préparer un dîner sain!

Les enfants sont de retour à l’école et les parents recommencent donc la tâche de préparer des dîners. Les dîners sains* et les collations sont essentiels pour donner les substances nutritives nécessaires et les minéraux dont un enfant aura besoin pour avoir l’énergie dont il aura besoin pour apprendre et jouer à l’école.

Chaque enfant a des besoins énergétiques différents qui peuvent changer d’une journée à l’autre avec le temps. La majorité des écoles renverront la nourriture non mangée à la maison pour que les parents sachent combien de nourriture a été consommée, ce qui est très utile pour déterminer ce que votre enfant a effectivement besoin. Pendant la poussée de croissance*, un enfant se sentira probablement plus affamé et aura besoin de plus de nourriture (une pomme et des biscuits) pour apporter avec lui pour lui permettre de passer la journée.

Cinq raisons pour créer une boîte à lunch saine:

1. La nourriture saine rend les enfants plus intelligents*. La recherche actuelle montre un lien positif entre la bonne nourriture et une meilleure performance académique. 
2. Un bon dîner avec une collation le matin et l’après-midi gardera votre enfant actif et énergique toute la journée.
3. Manger de la nourriture nutritive et garder les aliments transformés au minimum garderont votre enfant à un poids sain*.
4. Des aliments sains signifient un corps sain! De bons aliments signifient des os et des muscles forts et un solide système immunitaire*.
5. De bonnes habitudes de vie!* Une des meilleures manières pour que votre enfant mange sainement est de commencer quand il est jeune. Si vous lui faites découvrir des aliments nutritifs quand ils sont bébés, il s’habituera à manger les bons aliments tôt et continuera probablement à les manger en vieillissant. 

Cinq conseils pour que votre enfant mange sainement:

1. Rendez la nourriture amusante!* Utilisez des aliments avec des couleurs brillantes et coupez-les en différentes formes. Les carottes et les céleris peuvent être coupés en minces languettes.
2. Impliquez vos enfants* dans la préparation de la nourriture parce qu’ils la mangeront plus certainement s’ils sont impliqués dans sa création.
3. Combinez les gâteries avec la nourriture saine. Au lieu d’un gâteau régulier, essayez de faire du pain aux zucchinis ou aux bananes. Des trempettes ou des sauces peuvent être saines comme une salsa douce ou de l’humus qui peuvent être jumelés à des légumes coupés.
4. Parmi les idées pour les collations* de l’avant-midi ou de l’après-midi il y a: un morceau de fruit, une tasse de yogourt faible ou sans gras, des biscuits non salés ou Graham et un mélange de fruits secs sans noix.
5. Incluez différents aliments qui contiennent plusieurs couleurs, textures et goûts. Même si des enfants peuvent préférer manger la même chose chaque jour, vous pouvez changer le genre de fruits et de légumes, le genre de pain pour les sandwiches ou le genre de fromage. 

Il est bon de se rappeler que chaque école aura une politique différente pour traiter les allergies alimentaires*, certains peuvent être dans toute l’école et d’autres peuvent être limitées à certaines classes. En préparent les dîners, il est recommandé que les parents connaissent les différentes allergies que les autres élèves dans la classe peuvent avoir et planifier en conséquence.

* Seulement disponible en anglais

Références de la collection de SIRC: 

1. HELP YOUR CHILD SUCCEED with Proper Meal Planning. American Fitness. July 2011;29(4):62.
2. Mayoh T. A Passionate Mum Making a Difference: Healthy Lunch Boxes. ACHPER Active & Healthy Magazine. December 2010;17(3/4):5-7.
3. McCary J. Help to Create a Wellness Program for Your Local Schools. IDEA Fitness Journal. March 2007;4(3):56-64.
4. Lofshult D. better diet, better school grades. IDEA Fitness Journal. May 2008;5(5):57.
5. PICKY EATERS FIND APPETITE BOOST WITH colorful PLATES. American Fitness. May 2012;30(3):62-63.
6. Scott L. SCHOOL LUNCHES, VENDING MACHINES AND CONCESSION STANDS: RECIPE FOR POOR PERFORMANCE. Triathlon Life. Fall2008 2008;11(4):45.
7. Wundersitz S. Improving healthy eating and physical activity at school. ACHPER Active & Healthy Magazine. August 2013;20(2):17-18.

Confused about carbs?

Optimizing performance can be done in a variety of ways and an athlete nutrition strategy should be part of that process. Carbohydrates are vital for peak performance because they are one of the main sources of energy for our brains and bodies to work properly.

What are carbohydrates?

There are two main classifications of carbohydrates: simple (mono- and disaccharides) and complex (polysaccarides).

Simple carbohydrates - consist of one to two sugar molecules joined together. Simple carbohydrates require very little breakdown and thus are absorbed quickly by the body resulting in a rapid surged of energy. Common examples are:

1. Glucose - is one of the primary molecules which serve as energy sources for plants and animals. When the body metabolizes glucose, it produces carbon dioxide, water, and some nitrogen compounds which provide energy. 
2. Fructose - or fruit sugar is found in fruits and vegetables.
3. Galactose - or "milk sugar", which is the combination of glucose and lactose.

Complex carbohydrates - known as starches, they are complex because their structure is composed of long chains of glucose molecules. Because of these long chains, they take longer to break down resulting in a longer more constant release of energy. Common examples of foods that contain complex carbohydrates are bread, rice, pasta, potatoes, and vegetables.

40-60% of daily calories should come from carbohydrate sources and should equal 6-10 grams of carbohydrate for every kilogram of body weight. - C.J. Osier, MD

Carbohydrates are stored in the liver and muscles as glycogen which can be depleted during endurance sports. Since the body can't store a lot of glycogen, carbohydrates should be consumed during exercise to maintain blood levels.

What is carbo-loading?

Carbohydrate loading is a sports nutrition strategy that involves eating a higher than usual carbohydrate intake for 1-4 days prior to an event while tapering training. It may enhance performance by maximizing muscle carbohydrate (glycogen) stores prior to competition. High endurance sports such as long distance running, cycling, triathlon and cross country skiing depend heavily on carbohydrates as a fuel source and many athletes use this strategy to maintain their energy during training and competition.

Any performance nutrition strategies should be tested in training before use in a big competition to ensure there are no negative effects. Good nutrition is not a guarantee for athletic success, but it is still an important contributor to optimal performance.

References from the SIRC Collection: 

1. Clark N. Carb-loading Tips for Endurance Athletes. American Fitness. March 2007;25(2):26-27. 
2. Clark N. Eating for endurance: Strategies for extraordinary athletes. ACHPER Active & Healthy Magazine. March 2007;14(1):8-9. 
3. Hart M. You Can't Go Past A Pasta!. Bicycling Australia. November 2008;(154):108-110.
4. Nugent L. Eating for Competing. Modern Athlete & Coach. January 2013;51(1):25.
5. Osier C. Nutritional Guidelines for Sports and Training. Hughston Health Alert. Winter2013 2013;25(1):4-5.
6. Twombley B. BEFORE & AFTER. Volleyball. August 2012;23(7):20-21.
7. Vaughan R. Carbohydrate Intake for Endurance Training*: Redefining Traditional Views. IDEA Fitness Journal. February 2013;10(2):20-22.
8. YEAGER S, BLOCH S. THE CASE FOR CARBS. Bicycling. June 2012;53(5):69-76. 

Confus à propos des glucides?

Optimiser la performance peut se faire de plusieurs manières et la stratégie de nutrition de l’athlète devrait faire partie de cette procédure. Les glucides sont importants pour la performance au sommet parce qu’ils sont une des principales sources d’énergie pour votre cerveau et votre corps pour travailler correctement.

Qu’est-ce que les glucides?*

Il y a deux principales classifications pour les glucides: simples (mono- et disaccharides) et complexes (polysaccarides).

Glucides simples* – se composent d’une de deux molécules de sucre réunies. Les glucides simples exigent très peu de décomposition et sont donc absorbées rapidement par le corps, ce qui donne une poussée rapide d’énergie. Voici des exemples fréquents:

1. Glucose* – est une des molécules principales qui servent de sources d’énergie pour les plantes et les animaux. Quand le corps métabolise le glucose, iI produit du dioxyde de carbone, de l’eau et des produits azotés qui fournissent de l’énergie. 
2. Fructose* – ou du sucre de fruit qui se trouve dans les fruits et les légumes. Galactose - ou «sucre de lait», qui est la combinaison du glucose et du lactose*. 

Glucides complexes* – connus comme l’amidon, ils sont complexes parce que leur structure est composée de longues chaines de molécules de glucose. À cause de ces longues chaines, ils sont plus longs à décomposer ce qui donne une libération plus longue et plus constante d’énergie. Des exemples fréquents d’aliments qui contiennent des glucides complexes sont le pain, le riz, les pâtes, les patates et les légumes.

40-60% des calories quotidiennes doivent provenir des sources de glucides et doivent égaler de 6-10 grammes de glucides pour chaque kilogramme de poids de corps. - C.J. Osier, MD 

Les glucides sont conservés dans le foie et les muscles en tant que glycogènes* qui peuvent être utilisés pendant les sports d’endurance. Puisque le corps ne peut emmagasiner beaucoup de glycogènes, les glucides doivent être consommés pendant l’exercice pour maintenir les niveaux de sang.

Qu’est-ce que le stockage de glucides?

Le stockage de glucides est une stratégie de nutrition sportive qui implique manger plus que normalement de glucides pendant 1 à 4 jours avant une compétition tout en ralentissant l’entraînement. Cela peut améliorer la performance en maximisant le stockage des glucides des muscles (glycogènes) avant la compétition. Les sports de haute endurance* comme la course de longue distance, le cyclisme, le triathlon et le ski de fond dépendent beaucoup des glucides comme source d’énergie et plusieurs athlètes utilisent cette stratégie pour maintenir leur énergie pendant l’entraînement et la compétition.

Les stratégies de nutrition de performance doivent être testées à l’entraînement avant d’être utilisées dans une grosse compétition pour s’assurer qu’il n’y a pas d’effets négatifs. Une bonne nutrition n’est pas une garantie de succès sportif, mais c’est malgré tout un important contributeur pour une performance optimale.

* Seulement disponible en anglais

Références de la collection de SIRC: 

1. Clark N. Carb-loading Tips for Endurance Athletes. American Fitness. March 2007;25(2):26-27. 
2. Clark N. Eating for endurance: Strategies for extraordinary athletes. ACHPER Active & Healthy Magazine. March 2007;14(1):8-9. 
3. Hart M. You Can't Go Past A Pasta!. Bicycling Australia. November 2008;(154):108-110.
4. Nugent L. Eating for Competing. Modern Athlete & Coach. January 2013;51(1):25.
5. Osier C. Nutritional Guidelines for Sports and Training. Hughston Health Alert. Winter2013 2013;25(1):4-5.
6. Twombley B. BEFORE & AFTER. Volleyball. August 2012;23(7):20-21.
7. Vaughan R. Carbohydrate Intake for Endurance Training*: Redefining Traditional Views. IDEA Fitness Journal. February 2013;10(2):20-22.
8. YEAGER S, BLOCH S. THE CASE FOR CARBS. Bicycling. June 2012;53(5):69-76. 

Veggie Spotlight: Kale

Kale has been on the radar lately, with its high nutritional value and low calorie count - a cup is 36 calories and provides more than 100 percent of the daily value (DV) of vitamins K and A, and 200 percent of the DV for vitamin C - it's easy to see why. Kale is a leafy green vegetable that is part of the Brassica family of cruciferous vegetables which includes broccoli, cabbage, cauliflower and brussel sprouts.

There are three types of kale to choose from:

1. Curly - This the most popular type of kale and many of you have probably seen in the grocery store - is has ruffled edges with a deep green colour and an earthy, peppery flavour.
2. Lacinato (Dinosaur kale) - This type of kale has narrower, darker leaves that are almost blue-green in color with an embossed texture. The flavour is lighter a sweeter than curly kale so if you are new to kale, this might be the best introduction.
3. Ornamental - You can spot this plant by its vibrant white, lavender, red, blue, or violet interior leaves. For many years people have been using this type of kale to enhance their gardens and only recently has it been harvested for consumption. It has a mellow flavour and tender texture that is good for coleslaws and salad mixes.

Kale has been touted as a nutritional powerhouse and the claims are not wrong. Kale has been linked with bone health, cardiovascular health, reducing inflammation, cognitive health and reducing the risk for diabetes. It's a source of lutein, which may help to reduce the risk of macular degeneration – a leading cause of vision loss in Canada. Recent studies have also linked kale in reducing the risk of certain types of cancer.

Adding kale into your diet is super easy

There are many ways to prepare kale: steaming, sauteing, greens in a salad, simmered in a winter stew or baked as chips with a bit of sea salt. Recipes abound on the internet and entire cookbooks are dedicated to it.

Choose kale with firm crisp leaves that are not wilting or yellowing at the tips. It should be stored in a plastic bag in the coldest part of your fridge for up to week - beyond that and the leaves go limp and will taste bitter.

Now is a great time to explore a wonderful vegetable that is full of vitamins, health benefits and delicious flavour.

References from the SIRC Collection:

1. Booth S. Vitamin K: food composition and dietary intakes. Food & Nutrition Research. January 2012;56:1-5.
2. Castre L. Let Whole Foods Power You Into the New Year. IDEA Fitness Journal. January 2013;10(1):66-69.
3. KALE. Shape. January 2013;32(5):83.
4. Shea M, Booth S. Update on the role of vitamin K in skeletal health. Nutrition Reviews. October 2008;66(10):549-557.
5. Spotlight on Kale. Running & Fitnews. March 2012;30(2):10-13.
6. Sudicky A. FAB 5 FOODS. Volleyball. May 2012;23(4):20-21.
7. Try Kale for Vitamin K and Cancer Protection. Tufts University Health & Nutrition Letter. July 2013;31(5):6.

Lumière sur un légume: le chou frisé

Le chou frisé* est en vedette récemment, avec sa haute valeur nutritive et son faible nombre de calories – une tasse contient 36 calories et donne plus de 100% de la valeur quotidienne (VQ) de vitamines K et A et 200% de VQ de vitamine C – il est facile de voir pourquoi. Le chou frisé est un légume vert qui fait partie de la famille des brassicacées de légumes crucifères qui inclut le brocoli, le chou, le chou-fleur et les choux de Bruxelles.

Il y a trois genres de choux frisés parmi lesquels choisir:

1. Bouclé* – C’est le genre le plus populaire de chou frisé et plusieurs d’entre vous en avez probablement vu à l’épicerie– il a des côtés plissés avec une couleur vert foncé et une saveur terreuse, poivrée. 
2. Lacinato (chou frisé dinosaure)* – Ce genre de chou frisé a des feuilles plus étroites, plus foncées qui sont pratiquement de la couleur bleu-vert avec une texture gaufrée. La saveur est plus légère et sucrée que le chou frisé, donc si vous découvrez le chou frisé, ceci peut être le meilleur pour commencer. 
3. Ornamental* – Vous pouvez reconnaître cette plante par ses feuilles blanches vibrantes, lavande, rouge, bleue ou violette à l’intérieur. Pendant plusieurs années les gens utilisaient ce chou frisé pour améliorer leur jardin et ce n’est que récemment qu’il a commencé à être récolté pour la consommation. Il a une saveur douce avec une texture tendre qui est bonne pour les salades de chou et des salades mélangées. 

Le chou frisé a été suggéré comme un aliment très nutritif et c’est vrai. Le chou frisé a été lié à la santé des os, à la santé cardiovasculaire, pour diminuer l’inflammation, la santé cognitive et diminuer le risque de diabète. C’est une source de lutéine*, qui peut aider à diminuer le risque de dégénérescence maculaire – une cause principale de la perte de vision au Canada. De récentes études ont aussi lié le chou frisé à la diminution du risque de certains genres de cancer.

Ajouter du chou frisé à votre diète est super facile

 Il y a plusieurs manières de préparer le chou frisé: à la vapeur, sauté, vert dans une salade, mijoté dans un ragoût d’hiver ou au four comme une croustille avec un peu de sel de mer. Les recettes abondent dans Internet et des livres de recettes complets y sont consacrés.

Choisissez le chou frisé avec des feuilles fermes et croustillantes qui ne sont pas molles ou jaunissantes aux extrémités. Il doit être conservé dans un sac de plastique à l’endroit le plus froid de votre réfrigérateur jusqu’à une semaine – après quoi les feuilles deviennent molles et ont un goût plus amer.

Maintenant est un excellent moment pour découvrir un merveilleux légume qui est rempli de vitamines, bon pour la santé et qui a un goût délicieux.

 * Seulement disponible en anglais

Références de la collection de SIRC

1. Booth S. Vitamin K: food composition and dietary intakes. Food & Nutrition Research. January 2012;56:1-5.
2. Castre L. Let Whole Foods Power You Into the New Year. IDEA Fitness Journal. January 2013;10(1):66-69.
3. KALE. Shape. January 2013;32(5):83.
4. Shea M, Booth S. Update on the role of vitamin K in skeletal health. Nutrition Reviews. October 2008;66(10):549-557.
5. Spotlight on Kale. Running & Fitnews. March 2012;30(2):10-13.
6. Sudicky A. FAB 5 FOODS. Volleyball. May 2012;23(4):20-21.
7. Try Kale for Vitamin K and Cancer Protection. Tufts University Health & Nutrition Letter. July 2013;31(5):6.